tacos de fruits et chocolat (F01155)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif les tortillas de blé et les cubes de mangues. Chauffer le sirop d'érable et ajouter le zeste d'un quart d'orange, laisser infuser en refroidissant le sirop d'érable. Tailler des segments d'oranges et les couper en 3. Eplucher le kiwi et le couper en petits morceaux. Eplucher la banane et la couper en petits morceaux. Badigeonner au pinceau le sirop d'érable parfumé à l'orange sur les tortillas de blé. Dans une poele chaude ou sur la plancha, plkacer les tortillas de blé 10/20 secondes de chaque coté afin de caraméliser l'ensemble. Les retirer ensuite sur un support type rack à tacos, pour leur donner une forme de coquilel en refroidissant. Chauffer le chocolat et le badigeonner sur l'intérieur des tacos, ajouter les brisures de pécan et laisser refroidir au frais, en maintenant toujours leur forme de coquille.

Dresser les différents fruits dans les tacos et décorer avec le bouquet de feuille de menthe et la grappe de groseilles.