taco salad caesar crispy chicken (F00785)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif, la tortilla de blé et les tortillas de maïs. Laver et préparer la salade. Couper les tortillas de maïs en deux puis en fins bâtonnets. Réalisation des "tacos salad" : disposer la tortilla sur l'huile de friture à 180° puis placer immédiatement le moule à taco en son centre et enfoncer l'ensemble afin de donner une forme de bol. Frire environ 1 minute et égoutter puis placer la taco salad sur du papier à usage unique et réserver dans un endroit sec. Dans la même huile, frire également pendant environ 50 secondes les bâtonnets de tortillas de maïs.

Dans une friteuse à maximum 180°, plonger les aiguillettes de poulet environ 2 minutes 30. Puis les couper en tronçons. Dans un saladier mélanger intimement la salade et la sauce Caesar. Puis dresser dans la taco salad et ajouter : - Les aiguillettes de poulet - Les copeaux de parmesan - Les tomates cerises coupées en quartiers - Les bâtonnets de tortillas de maïs