quesadilla grill & nachos (F01041)

La veille au soir mettre en décongélation le slow cooked de bœuf, les tortillas de mais bleus, le guacamole et le fromage râpé; Dans un saladier effilocher délicatement le slow cooked de bœuf, puis ajouter les oignons/poivrons et la tomate concassées. Mélanger l'ensemble. Poser les tortillas sur le plan de travail, sur une moitié ajouter le fromage râpé, puis le bœuf et ces légumes et à nouveau le fromage râpé, replier la tortilla sur elle-même et réserver au frais. Couper en 6 les tortillas, puis dans une huile à environ 180° maximum, frire chips de mais environ 30/40 secondes en les mélangeant en cours de cuisson. Les débarrasser sur du papier absorbant et les saler.

Sur une plancha chaude, mais pas trop, environ 160°,snacker les quésadillas environ 2/3 minutes de chaque côté. A l'aide d'un éminceur les trancher ensuite en quatre, puis dresser avec la sauce rouge et le guacamole. Envoyer aussitôt avec les chips de mais bleus.