quesadilla burger (F00445)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif le mélange râpé et le guacamole. Réaliser le pico en mélangeant intimement ensemble les ingrédients ci-dessous : - Dés de tomates - Oignons ciselés - Coriandre fraîche émincée - Piments jalapenos hachés - Un trait de citron vert Saler, poivrer et réserver au frais.

A la commande mettre à cuire le steak de bœuf sur la plancha bien chaude. Sur une tortilla placer le mélange râpé, le guacamole, le pico. Ajouter le steak cuit à la cuisson demandée, recouvrir de mélange râpé, de guacamole, de pico. Refermer avec une autre tortilla et snacker rapidement des deux cotés, afin que le râpé fonde et la tortilla colore. Servir aussitôt avec des frites et un peu de pico dans une coupelle.