guacamole aux fruits exotiques (F01298)

La veille au soir mettre en décongélation le guacamole, les tortillas de maïs bleus et les cubes de mangues en froid positif. Réaliser un pico, dans un saladier réunir : - La tomate lavé et cpoupés en dés - L'oignons épluché et coupés en dés - La coriandre fraiche émincé - Hacher le piment Jalapenos - Le jus de citron vert - Un trait d'huile d'olive - Sel/poivre Mélanger délicatement l'ensemble, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver au frais. Couper en 6 les tortillas de maïs et les frire dans une friteuse à maximum 180° environ 30/40 secondes, puis réserver sur du papier absorbant. Eplucher et couper en cubes le fruit du Dragon. Recouper les cubes de mangues en deux.

Dresser dans un bol le guacamole. Ajouter les cubes de mangues, le fruit du Dragon et le pico. Servir avec les nachos.