burrito végétal (F00991)

La veille au soir mettre en décongélation la tortilla de blé grill, le guacamole, le haché végétal en froid positif. Mettre également à tremper les haricots noirs dans de l'eau froide et réserver au frais Laver et préparer les poivrons puis les émincer. Eplucher l'oignon et l'émincer. Egoutter le maïs et le rincer. Dans une sauteuse ou casserole chaude et légèrement huilé faire saisir les oignons et poivrons tout en préservant leur croquant, ajouter la roteine végétal et saisir à nouveau l'ensemble environ 15 secondes, ajouter les épices mex, le piment jalapenos haché, la tomates concassée et un peu d'eau, mélanger intimement les différents ingrédients, puis laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Changer l'eau des haricots et les mettre à cuire avec un bouquet garni et un peu de gros sel environ 1H30

Déposer la tortilla sur la planche de travail, étaler le guacamole sur la moitié de la tortilla. Ajouter la préparation végétal mexicaine au centre en bande, puis les haricots black et le maïs. Soulever et rabattre les deux cotés latéraux de la tortilla, rabattre le bord inférieur et l'enrouler délicatement en maintenant les deux cotés latéraux bien parallèles. Couper le burrito en deux légérement en biais.