blue tostadas chicken (F00779)

Mettre en décongélation en froid positif la veille au soir, le slow cooked chicken, la tortilla de maïs. Laver et couper en quartiers la tomate cerise. Rincer le maïs et hacher la coriandre fraîche. Frire dans une huile à 180° maximum, environ 15 secondes la tortilla de maïs, puis les placer sur une feuille de papier absorbant. Placer le poulet au bain marie ou le chauffer à la commande au bain marie.

Dans une huile à 180° maximum, frire environ 1 minute les haricots verts et les couper en deux ou trois. Etaler sur les tortillas une fine couche de mayonnaise Chipotle, puis ajouter : - Le poulmet mex - Les dés de tomate - Le maïs - Les haricots verts Cajun - La coriandre fraîche - Des lamelles de radis