lentilles, carottes rôties vinaigre végétal (F01303)

Tremper les lentilles dans de l'eau froide et réserver au frais. Eplucher et ciseler l'oignon. Dans une casserole ou sauteuse, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive, ajouter les lentilles, bien les imprégner du mélange, puis ajouter le bouillon de volaille a hauteur et laisser cuire environ 30 minutes à feu doux. Laver et préparer les carottes fanes, les couper en deux et les faire rôtir au four avec un filet d'huile d'olive. Laver et préparer les petits poivrons et les faire rôtir également au four à 180° environ 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement et les réserver. Griller légèrement les amandes effilées au four.

Dresser les lentilles Belluga, ajouter les carottes fanes et poivrons. Parsemer les amandes effilées et le persil. Ajouter un trait de vinaigre de Bouteville, le végétal.