carpaccio de fraises érable et vinaigre - 4 pers (F01033)
Carpaccio de fraises, basilic, sorbet fruits de la passion et sirop d'érable avec vinaigre végétal Bouteville.
Ingrédients |
Référence | Poids |
|---|---|---|
Produits SDV |
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| 7577 - PURE MAPLE SYRUP GRADE A - Sirop d'érable pur | 7577 | 1 trait |
| 7452 - VINAIGRE GASTRONOMIQUE LE VEGETAL | 7452 | 1 trait |
Autres ingrédients |
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| Glace passion | 4 pièces | |
| Basilic frais | 4 pièces | |
| Fraises | 12 pièces |
Préparation
Mise en place
Laver et equeuter les fraises.
Réunir dans un ramequin :
- le sirop d'érable
- le vinaigre de Bouteville
- le basilic émincé
- les baies roses légèrement écrasées
Mélanger l'ensemble délicatement et laisser reposer.
Mise en œuvre
Couper en fines tranches les fraises et les disposer sur une assiette.
Ajouter au pinceau la préparation précédente.
Terminer par une boule de glace passion et le reste de basilic frais.
Les produits de la recette
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Voir le produit7452 - VINAIGRE GASTRONOMIQUE LE VEGETAL
Vinaigre gastronomique Le Végétal affiné en fûts d'acacia
7452
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Voir le produit7577 - PURE MAPLE SYRUP GRADE A - Sirop d'érable pur
Sirop d'érable origine Canada Grade A, qualité riche et ambré
7577
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