curry rouge de poulet (F00163)

Émincer les tomates cerises. Couper en cubes les aubergines. Émincer très finement le piment rouge. Eplucher l'ananas et le couper en cubes, réserver.

Dans une poêle, ou un wok, faire revenir la pâte de curry rouge dans l'huile chaude. Faire frire pendant 2 minutes. Baisser le feu. Incorporer le lait de coco petit à petit. Ajouter les lamelles de poulet. Ajouter les tomates cerises, les quartiers d'ananas, les cubes d'aubergine et le piment. Faire mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le basilic.