west & east gourmet burger (F00758)
Un pain moelleux avec salade croquante, steak de boeuf, coleslaw avec mayonnaise et sauce douce aux piments, tomate et pickles croquant.
Ingrédients |
Référence | Poids |
|---|---|---|
Produits SDV |
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| 7018 - BUNS GOURMET DORE 10,5 CM | 7018 | 1 pièce |
| 7197 - FRITES DE PATATE DOUCE | 7197 | 40 g |
| 6678 - SAUCE DOUCE AUX PIMENTS | 6678 | 10 g |
| 7939 - PICKLES ENTIERS | 7939 | 10 g |
Autres ingrédients |
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| Steak haché | 130 g | |
| Citron vert | 0.20 pièce | |
| Tomates grappes | 10 g | |
| batavia | 10 g | |
| Frites | 40 g |
Préparation
Mise en place
La veille au soir, mettre en décongélation en froid positif le pain gourmet.
Réaliser la salade coleslaw à l'aide de la fiche recette 502 et la mélanger ensuite intimement à la sauce douce aux piments, réserver au frais.
Laver et couper la tomate en tranches.
Couper le pickle dans le sens de la longueur en tranches.
Laver et préparer la batavia.
Mise en œuvre
Faire griller le steak sur une plancha chaude et légèrement huilée, selon la cuisson demandée.
Toaster le pain gourmet quelques secondes et dresser dans l'ordre :
- Les feuilles de batavia
- Le steak
- La salade coleslaw
- La tomate
- Le pickle
Refermer avec le chapeau du pain gourmet.
Dresser aussitôt avec les frites de patate douce et frites de pomme de terre
Les produits de la recette
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Voir le produit7018 - BUNS GOURMET DORE 10,5 CM
Pain pour burger gourmet tendre et moelleux prétranché Ø 10,5 cm
7018
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Voir le produit7197 - FRITES DE PATATE DOUCE
Frites de patate douce fondante et légèrement sucrées
7197
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Voir le produit6678 - SAUCE DOUCE AUX PIMENTS
Sauce douce thaïe aux piments, à l'ail et au sucre
6678
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