taco salad caesar aiguillettes poulet (F00059)

Laver et trier la salade. Décongeler en froid positif les tortillas de blé multigrains. Couper de très fines tranches de parmesan à l'aide d'un économe. Réaliser les "tacos salad" : disposer la tortilla sur l'huile de friture à 180°C, placer immédiatement le panier à frire en son centre et enfoncer l'ensemble afin de donner une forme de bol. Frire environ 1 minute, égoutter et réserver sur papier absorbant.

Faire frire les aiguillettes de poulet 2 à 3 minutes dans un bain d'huile à 180°. Mélanger la sauce caesar avec la salade dans un saladier. Dresser dans la taco, la salade, les anchois, les aiguillettes de poulet coupées en tronçons, les copeaux de parmesan et finir avec les dés de tomate, le persil plat ciselé et un quartier de citron vert.