sorbet d'avocat, citron vert et menthe fraîche (F00528)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif la pulpe d'avocat. Réaliser un sirop avec le sucre et 20 cl d'eau, puis laisser refroidir. Hacher les feuilles de menthe. Récupérer, sur un citron non traité, les zestes et les hacher finement. Bien presser le jus sur des 4 citrons. Réunir dans le blender : la pulpe, le sirop froid, les zestes, les feuilles de menthe et le jus de citron. Bien mixer l'ensemble. Faire prendre le sorbet dans une sorbetière et stocker ensuite au congélateur dans un récipient propre et bien fermé.