potato burger vintage (F01121)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif le patato bun et le steak Angus. Laver et préparer les feuilles de salade. Couper le pickle en tranches dans le sens de la longeur. Laver et coupoer en tranches la tomate. Eplucher et couper en rouelles l'oignon rouge. Laver et couper en deux les champignons de Paris, puis dans une sauteuse légèrement huilée les faire cuire environ 10 minutes et ajouter un trait de sauce Worcestershire en fin de cuisson, réserver.

Sur une plancha chaude saisir le steak de bœuf selon la cuisson demandée. Mettre à frire les frites. Toaster légèrement le patato bun coté mie 20/30 secondes sous une salamandre, toasteur, convoyeur à buns... Monter le burger dans l'ordre : - La sauce Caesar sur la base du bun - Les rouelles d'oignon rouge - La feuille de batavia - Le steak de bœuf Angus - Les champignons chauds - Les rouelles d'oignons rouges à nouveau - Le pickle - Les tranches de tomate - Un trait de ketchup Puis refermer avec le chapeau de bun Tigre. Servir aussitôt avec les frites.