burger mex (F00222)

La veille décongeler au froid positif les buns, le guacamole, la viande à fajitas, et les tranches d'avocat. Éplucher les oignons et les émincer. Laver les poivrons, les équeuter, les épépiner et les émincer. Sur une plancha, saisir les poivrons rouges et verts avec un peu d'huile, jusqu'à obtenir une légère coloration tout en conservant le croquant. Procéder de même pour les oignons. Réserver.

En fonction de votre équipement, (four convoyeur, toasteur, salamandre, four, plancha...), réchauffer les buns. Dans l'ordre dresser: - La base du bun - Le guacamole - Les poivrons et les oignons - Les tranches d'avocat - La viande grillée - La sauce à taco - La salade - Le chapeau du bagel