burger gourmet éffiloché de porc (F00622)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif, le pain gourmet, les lamelles de bacon ainsi que l'effiloché de porc. Laver la tomate et la couper en tranches fines. Couper dans le sens de la longueur les pickles, réserver. Laver et préparer la batavia, réserver. Sur une plancha chaude, faire revenir les lamelles de bacon rôti environ 1 minute, puis réserver sur une feuille de papier absorbant, opération qui consiste à rendre le bacon crispy, c'est à dire croustillant. Mélanger intimement l'éffiloché et la sauce barbecue.

Sur une plancha chaude légèrement huilée, réchauffer l'effiloché environ 1 minute en le colorant légèrement. Toaster légèrement le bun coté mie quelques secondes sous une salamandre, un toasteur ou un convoyeur à bun's. Puis monter le burger dans l'ordre : - Un trait de French's mustard - L'effiloché de porc chaud - Les lamelles de pickles - Les tranches de tomates - Les feuilles de batavia Refermer avec le chapeau du bun et dresser sur assiette chaude, avec la sauce bbq et les frites.