burger fajitas (F00219)

La veille décongeler au froid positif les buns, le guacamole et le poulet mariné fajitas. Laver et émincer les poivrons. Émincer les oignons. Prégriller les poivrons et les oignons. Les réserver. Préparer et laver la salade puis réserver au frais.

En fonction de votre équipement, (four convoyeur, toasteur, salamandre, four, plancha...), réchauffer les buns. Sur la plancha, griller la viande 1 minute en lui donnant la forme d'un disque, la retourner avec une spatule, et terminer la cuisson pendant environ 2 minutes. Dans l'ordre dresser: - La base du bun - Le guacamole - Les poivrons et les oignons grillés - Le disque de poulet grillé - La sauce à taco - La salade - Le chapeau du bun