burger doré au chèvre (F00998)

La veille au soir mettre en décongélation le bun gourmet et le steak Angus en froid positif. Préparer et laver la salade. Laver et couper en tranche la tomate. Eplucher l'oignon et l'émincer, faire chauffer le vinaigre et le verser bouillant sur les oignons et laisser reposer 24 heures. Couper le pickle en tranche dans le sens de la longueur. Couper en tranches le chèvre long.

A la commande, faire cuire le steak sur la plancha bien chaude et légèrement huilée, selon la cuisson demandée. Toaster légèrement le bun coté mie 20/30 secondes sous une salamandre, toasteur, convoyeur à buns... Frire les frites de patate douce dans une huile à 180 ° maximum environ 2/3 minutes Monter les burgers dans l'ordre : - La sauce premium burger, sur la base du bun - Un trait de French's mustard - La roquette - Les rondelles de tomates - Le steak Angus - Les tranches de chèvre légèrement fondu sous la salamandre au préalable - Le pickle et les oignons rouges en pickle - A nouveau la roquette - Le chapeau du bun Servir avec les frites de patate douce et les tomates cerises.