beijing dog (F00613)

La veille au soir, mettre en décongélation en froid positif le pain gourmet. Couper le blanc de poulet en lanières et réserver au frais. Cuire le vermicelle de riz. Blanchir les pois gourmands. Réunir dans un bain-marie au chaud, le vermicelle de riz, les pois gourmands et la sauce douce aux piments.

Dans une poêle chaude et légèrement huilée, saisir le poulet et ajouter la sauce Teriyaki. Baisser le feu et laisser mijoter quelques secondes l'ensemble. Trancher sur le dessus délicatement le pain gourmet, réchauffer quelques secondes sous la salamandre. Puis dresser en ajoutant le vermicelle de riz, le poulet, la brunoise de tomates et la coriandre. Ajouter un trait de sauce Teriyaki sur l'ensemble de la garniture avant d'envoyer.