bagels oignons californien pastrami (F00627)

Faire décongeler les bagels et le pastrami la veille au froid positif. Veiller à conserver les bagels bien filmés sur plaques ou assiettes, à l'abri de l'air. Laver et couper les tomates en fines tranches. Emincer les pickles, puis réserver.

Plusieurs techniques pour chauffer les bagels : Couper en 2 par le milieu et chauffer environ 1 minute dans un toaster. Ou couper en 2 par le milieu et chauffer sur une plancha environ 30 secondes à 1 minute coté mie. Ou couper en 2 par le milieu et chauffer à la salamandre environ 30 secondes à 1 minute coté mie. Ou mettre au four à 160° pendant environ 5 minutes les pains Bagels, puis maintenir au chaud en étuve pendant le début de service à 50/60°, à la commande le couper en deux, le faire légérement toaster ou s'en servir aussitôt pour le garnir. Montage : - Tartiner la base du bagel avec le philadelphia cream cheese Disposer dans l'ordre: - Un trait de moutarde French's - Les tranches de tomates - Les pickles - Le mesclun - Le pastrami Puis refermer avec le chapeau du bagel.