bagel sésame poulet pané (F00530)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif les bagels. Laver et couper en fines tranches les tomates, puis réserver au frais. Préparer la salade iceberg et réserver au frais.

Plusieurs techniques pour chauffer le bagel : Couper en 2 par le milieu et chauffer environ 1 minute dans un toasteur. Ou couper en 2 par le milieu et chauffer sur une plancha environ 30 secondes à 1 minute coté mie. Ou couper en 2 par le milieu et chauffer à la salamandre environ 30 secondes à 1 minute coté mie. Ou mettre au four à 160° pendant environ 5 minutes les pains bagels, puis maintenir au chaud en étuve pendant le début de service à 50/60°, à la commande le couper en deux, le faire légèrement toaster ou s'en servir aussitôt pour le garnir. Montage : - Lla base du bagel badigeonnée de cream cheese - Un trait de moutarde miel - Les tranches de tomates - La salade iceberg - Le poulet pané - Les tranches de tomates -Les tranches de pastrami Refermer avec le dessus du bagel et envoyer aussitôt.